Сорт винограду Šipon (Furmint)

Шипон (Фурмінт) — один із найстаріших та найцінніших європейських білих сортів винограду, що займає особливе місце у виноробстві Східної Словенії та Угорщини. Основні виноградники зосереджені в регіонах Подрав’я та Штирії (Словенія), а також у Токайському регіоні (Угорщина).

Вина зі Шипону відзначаються яскравим та впізнаваним ароматичним профілем: у букеті домінують ноти зеленого яблука, білих квітів, цитрусових, а інколи прослідковується відтінок меду та мінеральності. На смак вина свіжі, з виразною кислинкою, довгим післясмаком, структуровані, можуть проявляти легкі трав’янисті й пряні нюанси.

З Фурмінту виготовляють як сухі, так і напівсолодкі та десертні вина. Особливості сорту дозволяють створювати благородні витримані вина з потенціалом до довготривалого зберігання, в тому числі знамениті токайські асу.

Шипон ідеально поєднується з рибними стравами, морепродуктами, м’якими сирами, овочевими салатами та традиційною стравою балканської кухні — сармою.