Сорт винограду Cesanese d'Affile

Cesanese d’Affile — це рідкісний і винятковий автоктонний сорт винограду з регіону Лаціо на заході Італії, особливо поширений на пагорбах поблизу міста Аффіле. Вина з цього сорту мають глибокий рубіново-червоний колір і виражений ароматичний профіль: у букеті домінують ноти спілої вишні, чорної смородини, чорносливу, квітів (особливо фіалки) і делікатних пряних акцентів — чорного перцю, лакриці, і легких відтінків землі. На смак це вина з м’якими, але структурованими танінами, вираженою свіжістю та помірною кислотністю, які розкривають шаруватість і тривалу післясмаку з нюансами солодких спецій і тютюнового листя.

Основні виноробні зони сорту — Affile, Piglio, Olevano Romano. Найчастіше Cesanese d’Affile використовується для виготовлення сухих червоних вин, які можуть бути як моносортові, так і в купажі, рідше зустрічаються напівсухі або десертні стилі.

Ідеальні гастрономічні поєднання: сирокопчені м’ясні делікатеси, пряні страви з ягнятини, рагу з дичини, середньостиглі й витримані італійські сири. Cesanese d’Affile підкреслить культуру середземноморської кухні та стане вдалим супроводом для особливих гастрономічних подій.