Сорт винограду Savagnin

Саваньєн — це унікальний білий сорт винограду, який здебільшого вирощується у виноробному регіоні Юра на сході Франції. Вина з цього сорту мають виразний ароматичний профіль: у них переважають нотки волоського горіха, зеленого яблука, спецій, мигдалю, а іноді — відтінки сухофруктів та землистості. У смаку саваньєн розкривається щільною структурою, яскравою кислотністю і властивою йому мінеральністю, що забезпечує витривалість і глибину післясмаку.

Основним регіоном вирощування саваньєна є Франш-Конте, особливо округа Арбуа, Л'Етоаль і виноробна зона Château-Chalon. Типові стилі вин включають славнозвісне «він жон» (vin jaune) — вино, витримане під шаром дріжджів, яке нагадує херес, а також сухі й ароматні білі вина, іноді — вина витримані в дубі.

Рекомендованими гастрономічними поєднаннями для саваньєна є страви з курятини у вершкових соусах, копчені страви, зрілі сири (особливо Комте), страви з білих грибів і крем-супи. Саваньєн особливо розкривається у поєднанні з регіональною кухнею Юри.