Baboso Negro — рідкісний автохтонний червоний сорт винограду, який вирощують переважно на Канарських островах, зокрема на островах Ель-Ієрро, Ла-Пальма та Тенеріфе. Вині з цього сорту вирізняються глибокими, складними ароматами темних ягід, стиглої вишні, ожини, а також нотами чорносливу, шкіри, димних і мінеральних відтінків. На смак вони мають щільну структуру, високий вміст танінів і кислотності, розкриваються тонами спецій, темного шоколаду й легкого земного фону, який додає глибини.
Baboso Negro зазвичай використовується для виробництва моносортових, насичених сухих червоних вин, іноді — у купажах з іншими місцевими сортами для додання структури й характеру. Ці вина відзначають довгий потенціал для витримки.
Рекомендовані гастрономічні поєднання включають страви з тушкованого м’яса, особливо баранину і дичину, витримані сири, страви канарської кухні, а також копченості й ароматні рагу. Baboso Negro ідеально підкреслює багаті, насичені страви завдяки своїй інтенсивності та глибокому смаковому профілю.
