Мадереса — це унікальний виноградний сорт, який відзначається глибоким ароматичним профілем і багатством смакових відтінків. Типові аромати включають стиглі чорні плоди, шовковицю, сливу, а також легкі відтінки спецій, чорного перцю та нотки фіалки. Смак вина на основі Мадереси насичений, зрівноважений, з добре вираженими танінами, приємною свіжістю та м’якою текстурою. Післясмак надзвичайно тривалий, з нюансами ягідного варення та легкими відтінками дуба.
Основні виноробні регіони, де культивується Мадереса, — це Україна (Крим, Одеська, Херсонська області), а також Молдова та частково Румунія. Цей сорт часто використовується для виробництва односортових червоних вин, а також як компонент купажів. Типові стилі вина — середньо- та повнотілі червоні сухі, рідше — десертні та напівсолодкі.
Вина з Мадереси чудово поєднуються із смаженим м’ясом, дичиною, тушкованими стравами з яловичини, витриманими сирами, а також з пряними овочевими стравами, розкриваючи багатство своїх смакових відтінків.