Сорт винограду Xarel·lo

Ксарельо — це білий автохтонний сорт винограду, що походить з Каталонії та є ключовим компонентом іспанських ігристих вин кави. Основні виноградники розташовані в регіонах Пенедес, Алл Пенінас та Конка-де-Барбера. Вина з ксарельо вирізняються виразним ароматичним профілем: домінують цитрусові відтінки (лимон, грейпфрут), білий перець, свіже сіно, зелене яблуко, а також нотки середземноморських трав і мигдалю. У смаку ксарельо демонструє гармонійне поєднання яскравої кислотності, середньої повнотілості й свіжості, часто з легким мінеральним акцентом та тривалим післясмаком.

Класичні стилі вина — це як молоді сухі білі, так і витримані в дубі варіанти, а головним чином — ігристі кави, в яких ксарельо надає структурності та потенціалу до витримки. З ксарельо створюють також окремі сортові експресивні вина.

Ідеально пасує до страв із морепродуктів, свіжих устриць, білої риби, сиру з м'якою скоринкою та легких закусок на основі овочів чи зелені.