Фоссет — рідкісний та вишуканий сорт винограду, який відзначається унікальним ароматичним та смаковим профілем. У букеті вина переважають тонкі ноти білих квітів, зеленого яблука, стиглої груші та відтінки цитрусових, доповнені легкими нюансами мінералів та спецій. На смак Фоссет демонструє гармонійний баланс свіжості й делікатної кислотності, витончену текстуру та довгий, елегантний післясмак із натяком на медові й трав'янисті відтінки.
Основні виноробні регіони, де вирощують Фоссет, розташовані у Франції, зокрема у Луарі та Сентральному Масиві, хоча його можна зустріти і в інших регіонах з помірним кліматом.
З цього сорту переважно виробляють сухі білі вина з середнім тілом та чистим, освіжаючим характером. Деякі виробники експериментують із витримкою у дубових бочках для додання структурності.
Вина з Фоссет ідеально поєднуються з морепродуктами, легкими рибними стравами, козячими сирами, овочевими салатами та стравами з білого м’яса, підкреслюючи делікатність смаків і додаючи композиції вишуканості.