Есгана Као — унікальний білий виноградний сорт, традиційно вирощуваний у Португалії, зокрема в регіонах Дуоро та Дао. Він відомий своїм яскраво вираженим кислотним профілем і високою стійкістю до спеки, що робить його цінним для виробництва вин у жаркому кліматі. Ароматичний спектр цього сорту вирізняється нотами зеленого яблука, цитрусових, стиглої груші, білих квітів і трав'янистих відтінків, іноді доповнених нюансами мигдалю та мінералів. В смаку вино свіже, із вираженою кислотністю та чіткою структурою, часто з мінеральним або солонуватим післясмаком.
Есгана Као найчастіше використовують для виробництва сухих білих вин, а також входить у купажі для створення легендарних португальських вин портвейн та мадейра. Завдяки вишуканому балансу кислотності й насичених ягідних відтінків, ці вина чудово поєднуються з морепродуктами, білою рибою, стравами з козячого сиру та легкими салатами на основі трав. Ідеально підходить до середземноморської кухні.
