Гуаль — це білий технічний сорт винограду, поширений переважно на Канарських островах, зокрема на Тенерифе та Ла-Пальма. Вина з цього сорту відзначаються вишуканим, складним ароматичним профілем із нотами спілого жовтого фрукту, білих квітів, меду, цедри цитрусових та легких відтінків трав і мінералів. На смак «Гуаль» часто має округлу, досить маслянисту текстуру з гармонійною кислотністю та довгим, свіжим післясмаком.
Головні регіони вирощування — Канарські острови, де виноградники «Гуаль» розташовані як на прибережних схилах, так і на висотах, що сприяє вираженню як мінеральних, так і фруктових рис у винах. Типові стилі включають сухі білі вина, іноді з легким контактом із дріжджовим осадом, а також витримані у дубі варіанти із складнішим букетом.
Ідеальні гастрономічні поєднання: страви з морепродуктів, риба на грилі, м'які сири, ризото зі свіжими травами, а також легкі салати та середземноморська кухня, де підкреслюються як ніжність, так і багатство смакової палітри вина.